在廚房中努力烹調料理是取悅顧客‧打擊鼓則是唯一愉悅自己的方式！倘若賽吉‧布克爾出生於洛杉磯而非薩爾斯堡的話，今天他的工作應該是樂團的鼓手而不是個廚師了!
1960年出生於法國北部阿爾薩斯的賽吉‧布克爾，從小便在父親所擁有的餐廳裡打轉，可說是一出生便接觸了廚藝世界。16歲起，開始正式於各大名廚手下學藝，許多米其林二星、三星名廚。
布克爾除了慶幸自己曾接觸過不同的文化，使他能盡情發揮創意。〈圖：來來飯店提供〉 像是Jacques Lameloise, Jacques Maximin, Alain Senderens都曾是布克爾的師父。多年的正統法國料理訓練，為布克爾的廚藝，打下良好的基礎。
對於一個38歲的廚師來說；布克爾所擁有的工作經驗可說是十分令人矚目，一直至今，他先後曾經在歐、亞、非三洲等地許多知名飯店擔任過行政主廚的職位；而他的烹飪技巧則是在許多法國知名的米其林星級餐廳所勵鍊出來的。
布克爾離開法國之後，來到香港的史丹佛酒店經營當地最有名的法國餐廳。雖然他十分珍惜這個能夠見識及學習到香港當地大師級廚藝的機會，然而，對於當地料理固守傳統的觀念卻感到十分受拘束。
賽吉‧布克爾表示：「香港的確是個很棒的城市，但是她不是那麼的開放，我覺得我在香港無法進步。我的料理在離開香港之後反而變得更有亞洲味，因為我不再拘泥於傳統。在香港，若當地人要吃法國菜，他們只要最傳統的法國菜，他們很難接受任何的創新口味。」布克爾如此說。
在香港待了三年之後，布克爾選擇了加州為他下一個家。他接受了南灣的皇冠酒店所給他的職位，全權負責館內新餐廳─Splash的策劃。對於布克爾來說，這是個他夢想中的理想職務！ →一個廚師所呈現出來的料理，是由許多不同事物所組成。他所受過的訓練、他的個性、他所接觸過的文化背景、當地可取得的食材，還有他是為誰而煮...〈圖：來來飯店提供〉
從廚房的規劃到菜單的設計，他花了數個月全心投入。而所呈現出來的菜色可說是他過往跨文化經驗的縮板。布克爾除了慶幸自己曾接觸過不同的文化，更感謝皇冠酒店的充分授權，使他能盡情發揮創意。
「一個廚師所呈現出來的料理，是由許多不同事物所組成。他所受過的訓練、他的個性、他所接觸過的文化背景、當地可取得的食材，還有他是為誰而煮……我不能住在南灣但卻照著我在法國或香港時的作法一成不變。當你身處在法國的廚房，眼前所看到的一切食材便是法國的，當你在其他國家時，所看到的也會有所不同。在法國，人們對在餐廳吃飯這件事，是看的比較嚴肅的。賽吉‧布克爾則認為吃飯應該是件非常很開心的事，他希望人們能很享受吃飯的時間，而這樣的構想在南灣是可以被實現的。
「絕對不要做比較，也不要嘗試去做分析，因為這樣一來，反而會錯失最重要的部分，也就是原本你所可能會學到的東西。我知道這其實非常困難，但我建議不要總問為什麼」。至於主廚布克爾是否會擔心由他所規劃的的單會被模仿一事，布克爾巧妙打了個比方:「其實現在我所作的料理就像爵士樂，看似毫無組織，但是若沒有嚴謹的學習背景，是無法作出好的跨國料理或是爵士樂的，要有好的根基才能結出好的果實。」
其實，別的廚師要模仿布克爾的菜色可能不是那麼容易，當他們學好其中一道菜的同時，布克爾可能已經又研發出不同的五六道菜了。布克爾並不吝於與人分享他的創意，目前他正在考慮是否要接一檔電視料理節目，另外，他與藝術家朋友郝柏也在進行一本關於視覺藝術與食物的攝影集。「那會是一本很瘋狂的書。我和郝柏正在研究如何將食中有畫，畫中有食的概念呈現出來。」布克爾如此解釋。
「我在法國曾與一位廚師一同工作過，他告訴我有兩件事是我必須做的：寫一本食譜或在花園裡種一棵橄欖樹。對我來說做這兩件事的意義都很深遠，因為他們都必須長時間投入心力，而且都是在未來才看得到成果，而他們也都表示，我決定留下來了!」
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