薑餅食譜
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準備時間： |
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製作時間：20~30分鐘 |
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製作份量：直徑5cm的薑餅人約50個份 |
材料：薑餅：
無塩奶油120公克、細白砂糖120公克、蛋1個、香草精些許、低筋麵粉公克
玉米粉50公克、泡打粉1小匙、薑粉1/4小匙、荳蔻粉1/4小匙、丁香粉1/4小匙
高筋麵粉(手粉)適量
糖霜：
糖粉150公克、蛋白些許、檸檬汁些許、各種顏色食用色素酌量、銀珠糖適量
前置作業：
1.奶油放置室溫回軟
2.低筋麵粉和泡打粉及辛香料混合後過篩備用
3.烤箱預熱在180℃
作法：
1.將回軟的奶油放進缸盆中用打蛋器先攪拌柔軟，再加入細白砂糖繼續攪拌融合。
2.蛋打散，分次加入奶油中攪拌融合，再加入香草經混合。
3.倒入過篩的粉類，用橡皮刀翻拌成麵團。
4.放進冷藏庫2個鐘頭以上，讓麵團硬化才好操作。
5.台面灑上手粉，將麵團取出，擀成5㎜的厚度。
6.利用各式壓模壓取出餅乾麵皮，放進烤箱烘烤約15分鐘。
7.取出待涼備用。
8.將糖粉、蛋白和檸檬汁攪拌成糊狀的糖霜。
9.把攪拌好的糖霜分成數份，各自添加不同顏色的色素攪拌均勻。
10.將各色的糖霜放進紙擠花袋中。
11.依照自己的創意和喜好在薑餅擠入花樣。
12.放至一旁待糖霜完全乾後再收在密閉容器中。
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