綠苦瓜炒鹹蛋
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準備時間： |
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製作時間：5~7分鐘 |
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製作份量：4~6人份 |
材料：綠苦瓜1條、鹹蛋2粒、蒜仁2辮、水20cc、沙拉油2湯匙、鹽巴少許
作法：
1.將綠苦瓜對切後以湯匙去籽，再切成約半公分之片狀備用。
2.鹹蛋剝殼再切成碎末狀。
3.蒜仁去蒂後切碎。
4.準備一深鍋倒入約1000cc的水，加入少許1/3匙的鹽後開火煮沸。
5.待鍋中水滾後倒入作法1的綠苦瓜片，川燙約10秒後後撈起。
6.將撈起的綠苦瓜以冷水沖涼後濾乾備用。
7.鍋中倒入少許的油，溫熱後放入作法3的材料爆香。
8.倒入作法6的材料略為炒勻後再加入作法2的鹹蛋碎。
9.加入少水炒均勻後即可。
NOTE：
1.川燙苦瓜的水加入少許鹽巴可使苦瓜保持翠綠色澤。
2.因鹹蛋本身帶有鹹味可不必調味。 |
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