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長白小館

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地址：
電話：
營業時間：11:00~14:30 17:30~21:00
信用卡：無	座位數：50~60
折扣說明：憑證消費送蔥油餅一份

來這裡就是為了吃酸菜白肉鍋。長白小館賣的專一，北方酸菜白肉火鍋和麵餅類是專長。老闆宋先生親切可愛，連名片上的餐館地圖都像是他親手畫出來的。這裡不講究排場與裝潢，而最重要的飲食氣氛營造，就靠店裡坐滿了的客人和一眼望去盆盆冒著熱氣的酸菜白肉鍋。盆盆熱氣將氣氛炒的好熱烈。

長白「酸菜白肉鍋」的湯頭，白菜酸度夠且高湯濃郁。我喜愛這種酸味雖強卻不嗆鼻，以濃郁高湯帶出兩者的香氣，相互烘托甘甜美味。這和許多餐廳提供的酸菜白肉火鍋，酸味雖夠，但是高湯濃度太稀，總讓人覺得缺乏夠穩重的後味襯托酸白菜的香氣：薄而無法回味，徒留酸味刺鼻。長白湯頭中酸白菜是當然主角，天津白菜醃的夠味，鍋中熬煮後仍然酸度強健，酸、脆、甜的白菜單吃亦十足美味。而高湯應以豬骨豬肉白色高湯為主，才能熬出那份濃郁；加上傳統湯頭必備的螃蟹、蝦米、文蛤、青蚵，還特別加上柴魚片，中和海產鮮味，以便與白色高湯口感融合。海鮮加上白色高湯的鮮香俱全，賦予酸白菜濃醇甘美的餘韻，使得長白成為我最喜愛的酸菜白肉鍋餐廳之一。

老闆貼心的在自助醬料區貼張海報，指導顧客如何搭配完美比例的酸菜白肉鍋醬料。醬料種類豐富佔滿一個桌子，可以依照自己喜好去調製濃度與口味變化。另外，酸菜白肉鍋還附贈兩份火鍋肉類，可以一喜好牛、羊，或白肉。小菜區裡也提供豐富的下酒選擇：熱炒類或是火鍋煮食類。吃酸菜白肉鍋最適合喝高梁酒，高梁專一的穀物香氣，與酸菜白肉鍋的酸濃口感相當契合。

火鍋之外的北方麵餅類，建議點用蔥油餅。蔥油餅烤的酥香，入口即化感受特別。韭菜盒也是不錯的選擇，不過一個份量就很大，建議人多的時候再點。此外，有時韭菜盒的麵粉味蓋過了韭菜香，鹹度偶會稍嫌不足，是令人遺憾的地方。

來這用餐，三個人是最恰當的比例了，因為可以多點些火鍋料，喝足了美味湯頭，飯後在東區散步，喝個茶或逛書店，火鍋暖意還在心頭，在冬天的夜裡最是美好。

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